STEP1、牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用

STEP2、将牛肉切成黄豆大小的颗粒

STEP3、将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿

STEP4、锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水

STEP5、用料理机把辣椒磨成细末、或用剁成细末

STEP6、锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出

STEP7、锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用

STEP8、锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒

STEP9、接着放入姜末，开中小火继续搅炒

STEP10、不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了

STEP11、待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟

STEP12、加入炒好的牛肉丁再炒五分钟

STEP13、放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色

STEP14、关火，加入适量鸡精搅拌均匀

STEP15、凉透后放入炸好的花生米搅拌即可