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 家常菜

牛腱豆渣花生酱

2024-04-26 16:05:32 豆渣,花生酱,花生,牛腱,

牛腱豆渣花生酱的做法配料表

卤牛腱（一小块（约65克））
豆渣（一小碗（约50克，我用了一半））
花生（半碗）
辣椒面（2勺）
豆瓣酱（一勺）
花椒（两勺）
豆豉（半碗）
盐（适量）
油（半碗）
蒜（三个）

牛腱豆渣花生酱的做法经验之谈

1、整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉2、豆渣不要太多，太多会影响口感3、辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以4、这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。5、花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！6、没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的嚼劲口感！

STEP1、准备好所有材料，牛腱切碎

牛腱豆渣花生酱

STEP2、锅烧干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，没有水分，装起备用

牛腱豆渣花生酱

STEP3、锅里入油，放入辣椒面，花椒和蒜末，小火，直到油金黄色，蒜香味很浓即可

牛腱豆渣花生酱

STEP4、倒入牛腱碎

牛腱豆渣花生酱

STEP5、小火炒至牛腱没有水分

牛腱豆渣花生酱

STEP6、加入之前炒好的豆渣

牛腱豆渣花生酱

STEP7、翻炒均匀即放入花生

牛腱豆渣花生酱

STEP8、放入豆豉

牛腱豆渣花生酱

STEP9、待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣酱，继续炒均匀

牛腱豆渣花生酱

STEP10、香味出来后加入一小勺盐调入味即可

牛腱豆渣花生酱

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