STEP1、比目鱼/塔嘛鱼/龙利鱼/偏口鱼，说了半天，其实是同一种丑丑的鱼。

STEP2、比目鱼需要扒皮，而不是去鳞，然后掏干净内脏，洗净

STEP3、处理好的比目鱼切段，吸干水份备用

STEP4、准备好五花肉厚皮，千万不要太薄

STEP5、把锅烧干，不用放油，然后将五花肉一片片摆入，两面煎黄，逼出油脂

STEP6、五花肉片捞出，用逼出来的油煎比目鱼，两面微黄即可

STEP7、然后放入备好的葱姜蒜，五花肉片

STEP8、沿锅边烹入醋，黄酒，然后加入老抽生抽冰糖，最后加入矿泉水，大火烧开转小火

STEP9、鱼和肉都熟了就开大火，略微烧干汤汁，按口味加盐即可。我没有加盐，觉得味道足够