STEP1、鸡爪解冻切去指甲。可以整个炖也可以切成小块。

STEP2、冷水下锅。倒入料酒或者清酒放入葱段姜片香叶。开锅转小火。煮20分钟。撇去浮沫。

STEP3、二十分钟内准备蒜末两份。拿空碗碗里放一勺半韩式辣酱（拌饭那种）一勺番茄酱（一定辣酱比番茄酱多一些）一勺蚝油一勺海鲜酱油。半勺生抽。烧开水准备好食材和酱料开始起锅凉油下第一份蒜末干辣椒小火炒香下鸡爪翻炒下酱汁翻炒加热水末过食材下适量辣椒粉。鸡精。白糖。转中火煮开。转小火煮30—40分钟收汁关火下第二份蒜末翻炒。（一定要关火下蒜末用余温温蒜香）

STEP4、装盘撒入芝麻。香菜。放凉会Q弹一些。热吃会软糯一些。