STEP1、鸡肉收拾干净后，洗净控水。烧一锅开水，焯烫鸡肉，去除血水。然后再捞出，控水备用。土豆去皮切滚，辣椒已经切块。

STEP2、热锅下油，下葱姜蒜（蒜再留一些，起锅再放一些）翻炒出香，下豆瓣酱翻炒均匀后，再倒入鸡肉翻炒。

STEP3、待鸡肉翻炒均匀，让鸡肉上都裹上豆瓣酱，

STEP4、倒入开水，水开后，调入味极鲜，尝尝咸淡。再转锅将鸡肉和调好的汤汁倒入电压力锅，我家用的是苏泊尔的，选择鸡鸭模式，再选择中途加菜，交给压力锅开始制作。

STEP5、待鸡肉闷炖的差不多的时候，电压力锅会提醒你中途加菜，这个时候把土豆加入锅中，搅拌均匀，铺好食材。盖上锅盖继续闷炖。

STEP6、待高压锅闷炖成熟响鸣提醒后，打开锅盖，倒入青红辣椒和蒜片，翻炒均匀即可出锅。