STEP1、准备好制作油泼羊肉片的食材。姜去皮切成细丝，香菜去根洗净沥去水份，羊肉片我用的是涮羊肉的羊肉片，如果喜欢鲜嫩的，可以买鲜羊肉切薄片使用

STEP2、锅里烧开水，先把姜丝放里面焯一下，我觉得这样可以去点姜的辛辣味，另外用焯过姜丝的水焯羊肉片也很不错

STEP3、姜丝捞出后，锅里的水继续沸腾着，把羊肉片放进去煮熟

STEP4、羊肉片很容易就熟透了，不要煮太久，煮久了就老了，口感不好，用筷子把羊肉片捞出来，捞的时候避开那些浮沫，在没有浮沫的滚水里涮下再夹出来就好了

STEP5、捞出来的羊肉片一定要沥去多余的水份

STEP6、把焯熟的羊肉片、姜丝、切成段的香菜段放到大碗里，再把干红辣椒剪成小段放进去，放一小勺盐

STEP7、取一个小锅上火烧热，放少许食用油，油热以后，放一个干红辣椒测下油温，吱吱响就可以了

STEP8、把热油倒在大碗里的食材上，最好是泼在干红辣椒上，可以让干红辣椒炸出香味

STEP9、用筷子翻拌均匀就可以了