STEP1、这张图主要给大家看看红尖椒，和小泰椒的区别，还有这些材料的切法

STEP2、辣椒和调料切好备用，羊腿剁小块用水泡着

STEP3、锅里放冷水加入羊腿块，加料酒，花椒（配料的一半），葱头，姜片煮开，再转中火煮5—8分钟，煮掉血水，盛出备用

STEP4、锅里放油，放入剩下的一半花椒（花椒要凉油下锅，以免糊掉），加入小泰椒爆香后盛出花椒和辣椒，加入大蒜，大葱，姜片，略炒，加入羊肉翻炒，加入红烧汁翻炒均匀，加入开水，淹没羊肉即可，烧开后转入砂锅慢炖

STEP5、待汤汁还剩下3分之一时，加入茶树菇，生抽继续慢炖，待汤汁所剩不多时，加入红辣椒和青辣椒炖至汤汁略干即可关火，撒上香菜段即可享用