脆皮茶香鸡
配料
- 龙井茶
- 小仔鸡 （1只（2斤左右））
- 花椒
- 姜片
- 葱
- 盐
- 鸡粉
做法步骤
STEP1、将花椒和盐放在平底锅里小火慢慢煎出香味，煎至盐呈土黄色，备用
STEP2、龙井茶泡好备用
STEP3、将鸡清洗干净，用干净的抹布彻底擦干水分，用姜片将鸡身擦一遍，将炒好的椒盐和鸡粉均匀的抹在鸡身上，腌制入味，将3分之一的龙井茶叶也均匀抹在鸡身上，鸡肚子里塞进多一些的葱和姜片，上锅蒸30分钟
STEP4、将蒸好的鸡身上的调料去除，入油锅中火至大火炸至金黄酥脆，盛出切块装备，剩下的龙井茶放入油锅里炸至酥脆撒在鸡身上（小心油溅）
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