STEP1、先合面，300克面，一般的中筋面粉就可以，放入3克盐拌匀，慢慢加入170克温水，搅拌成棉絮状

STEP2、面粉揉搓光滑，平均分成8份，盘子里刷油，搓成长形的面放入盘中，表面刷油，盖保鲜膜，静止40分钟

STEP3、利用这40分钟我们可以准备馅儿，韭菜切碎，虾米切碎，粉丝热水浸泡

STEP4、炒锅下油，3个鸡蛋用筷子炒碎，在鸡蛋未成型之前快速拨动，尽量把鸡蛋炒得又碎又散，鸡蛋炒好放凉备用

STEP5、泡好的粉丝切碎

STEP6、加入鸡蛋，加调味之前先加2勺油，搅拌均匀，加1勺盐，1勺鸡粉，2勺蚝油，1勺花椒粉

STEP7、案板刷油，把长形面条擀成又薄又长的

STEP8、加入馅料，卷起

STEP9、卷好稍微拉长，盘起来，把尾巴压在下面

STEP10、煎锅刷油，放入卷好的饼，皮薄面软，需要小心，小火慢煎，翻面需要刷油

STEP11、翻面需要小心不要弄破了，皮薄到可以呈现半透明状态可以看到绿色的韭菜最好

STEP12、两面皮熟，就可以出锅了，香脆可口