STEP1、将白萝卜洗净切丝。我没有去皮，皮的营养不亚于芯儿。

STEP2、切好的萝卜丝铺上一层，均匀的拧上一圈喜马拉雅岩盐。反复操作。

STEP3、完工后用保鲜膜密封。

STEP4、我在覆了保鲜膜的萝卜丝上压了一只盛水的碗。然后将它们一起放进冰箱，冷藏24小时。

STEP5、朝天椒切成细沫。

STEP6、香菜切成细沫。

STEP7、大蒜切成细沫。

STEP8、泡了两小时的虾(我用的硇洲岛的软壳虾，虾肉鲜美肥厚)切小块儿。也可以用海米替代。注意，泡虾用纯净水，泡过的水要一起入调味汁。

STEP9、挤出鲜柠檬的汁。我用了整只柠檬。

STEP10、再取些柠檬皮，切成柠檬细屑。

STEP11、将所有准备的配菜倒入一个容器后，淋上鱼露。

STEP12、我对苹果醋有偏爱，而且又不用糖，所以添加了些苹果醋，可以激发出甘甜的口感。

STEP13、调和后，各种味道中和散发出一股东南亚菜特有的鲜爽味道，多少还带点森林的气息。

STEP14、将腌制了24小时的萝卜丝夹出，拌入调味汤汁中。

STEP15、真的太出乎意料了，萝卜丝毫不客气地吸纳了调味汁的的酸鲜香辣，又将脆爽表现得淋漓尽致。立刻成为白萝卜季餐桌上的保留经典。