STEP1、姜切成姜片及姜末，蒜切末，葱切花，辣椒切末备用。

STEP2、起锅热油，放入姜片煸香，放入虾壳炒香后加水熬煮出颜色，再将汤汁滤出备用。

STEP3、草虾放入容器中，加入盐、蛋白、太白粉抓匀后腌5min，下锅前再加少许油拌匀。

STEP4、起锅热油至160℃，放入虾仁过油至热捞出备用。（虾成球即可捞出)

STEP5、起锅加热少许余油，放入姜末、葱白爆香加入辣豆瓣酱炒至香味溢出且油汁呈红色，再加入蒜末、虾汤、虾仁、醇米霖、酒酿下锅略炒。

STEP6、起锅前加入葱花、辣椒末拌匀，盛盘后撒上葱花即可。