STEP1、1.【鸡腿去骨】先将5鸡腿去骨，可在市场让师傅帮忙剔除骨头

STEP2、2.【清洗鸡肉】回家将剔除的鸡腿肉清洗干净(若不爱吃鸡皮，可在此时将鸡皮去除)

STEP3、3.【鸡肉切丁】清洗后，将鸡腿肉切丁，一块如板栗大小

STEP4、4.【腌制鸡肉】将切好的鸡肉丁放入盘中，放入一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量白胡椒粉，用手抓匀，腌制半小时

STEP5、5.【准备配菜】将5个杭椒，5个小米辣切成圈，8块姜片切丝，6瓣蒜切片，放入盘中备用

STEP6、6.【油煎鸡肉】将油倒入平底锅中，油将锅底铺平即可，油热下鸡肉，将鸡肉翻炒至金黄，约六成熟后捞出备用

STEP7、7.【配菜爆香】往锅中加入适量油，油热后，依次倒入姜、蒜、辣椒爆炒约两分钟，其间加入一勺盐，爆出香味

STEP8、8.【翻炒鸡肉】将煎好的鸡肉倒入锅中翻炒35分钟，其间加入一勺白砂糖，两勺生抽，翻炒入味

STEP9、一道香喷喷，让人流口水的尖椒鸡就出锅啦