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叉烧酥榴莲酥蛋挞酥皮馅心制作工艺流程


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,


叉烧酥榴莲酥蛋挞酥皮馅心制作工艺流程的做法配料表

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叉烧酥榴莲酥蛋挞酥皮馅心制作工艺流程的做法经验之谈

需冷藏后再用,干油酥用之前先锤软一点儿!

STEP1、先做干油酥,原料混合均匀,然后装入封底保鲜膜的托盘,用刮板刮平整,再封上保鲜膜放冰箱冷藏。第二天用

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STEP2、再做水油皮,原料混合均匀,搅打出手套膜如图二,然后装入封底保鲜膜的托盘中,手上沾点油将表面按平整,再封上保鲜膜,放入冰箱冷藏。第二天在用!

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STEP3、开酥如视屏,两次三叠!

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STEP4、叉烧酥:两次三叠,然后擀成0.5厚度的长方形片,再改成7.5cm的正方形,包叉烧馅,卷起来,两头按一下。

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STEP5、榴莲酥:两次三叠,然后擀成0.5厚度的长方形片,用花型圆模按压,包入新鲜榴莲肉,对折,将磨具反过来按一下边沿就好了。

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STEP6、表面刷的液体是三个蛋黄一个蛋清混合然后撒白芝麻。烤箱预热,中档火力上下200度烘烤15-20分钟成熟上色即可。

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