软烂又Q弹的酱牛肉
小提醒
配料
- 牛腱 （800克）
- 八角 （1个）
- 姜 （4片）
- 葱 （半根）
- 花椒 （20粒）
- 香叶 （4片）
- 冰糖 （一把）
- 老抽 （2勺）
- 生抽 （5勺）
- 料酒 （1勺）
- 干辣椒 （1个）
做法步骤
STEP1、冷水下生牛肉快，焯水
STEP2、浮沫撇干净（水烧开比较容易撇浮沫）
STEP3、牛肉捞出，用凉水冲洗一下（总觉得这样会增加Q弹，没什么理论依据……）
STEP4、加葱段，姜片，香叶，八角，花椒一把，干辣椒一个掰开（因为给女儿吃没有放很多，我自己吃的话会放三四个，再放几粒绿花椒），冰糖一把（不爱吃甜口的放两三颗增加一下风味就好）
STEP5、老抽两勺上色，生抽五勺左右增加咸度，没有放盐都靠生抽加咸度，白酒一勺
STEP6、加盖子，大火烧开转小火
STEP7、一直小火炖到汤汁收干就好啦
STEP8、竖纹横切成片
- 【家常菜做法大全】吃牛肉的做法大全16则
- 美食菜谱：粗粮的做法家庭做法20篇
- 美食菜谱：粉丝煲的做法大全20个
- 家常菜做法：豆馅饼的做法大全3个
- 家常菜做法，蒸桂鱼的做法家庭做法6则
- 美食菜谱：塔嘛鱼的简单快速做法2个
- 【家常菜做法大全】大薯的吃法与做法2篇
- 家常菜做法，白菜炒肉的做法家庭做法8篇
- 美食菜谱：圆酥的家常做法，家常菜做法4则
- 美食菜谱：凤爪的做法大全20则
- 家常菜做法，炒猪耳朵的吃法与做法15篇
- 家常菜做法，海鲜饭的吃法与做法20篇
- 美食菜谱：地瓜片的吃法与做法7篇
- 美食菜谱：菜盒的吃法与做法20个
- 家常菜做法：微波花生米的家常做法，家常菜做法2篇
- 菜谱大全家常菜鳗的做法,家常菜做法20个
- 菜谱大全家常菜葱花鸡蛋饼的做法大全17篇
- 【家常菜做法大全】白菜虾仁的做法,家常菜做法3篇
- 【家常菜做法大全】木耳洋葱的做法大全3篇
- 美食菜谱：蒸河粉的做法家庭做法2则
- 家常菜做法：猪肝瘦肉粥的做法大全2个
- 家常菜做法：金昌鱼的做法大全8篇
- 家常菜做法：鸡汤的做法,家常菜做法20个