STEP1、首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，待用，我们利用醒面的时间做馅。

STEP2、首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。

STEP3、把泡发的干香菇切成碎末。

STEP4、四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。

STEP5、韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。

STEP6、泡发的木耳剁碎。

STEP7、首先说明，虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁，肯定要浅些，也漂亮些，但感没有这个好。虾仁200g切成儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有两颗，虾仁，幸福感满满，感更好。

STEP8、几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。

STEP9、下面的步骤………就省略了，擀皮包饺子。