STEP1、提前泡发香菇泡开后，去腚，切小粒(我是用搅拌机搅碎的，手切口感会好很多)

STEP2、热锅，放多点油（香菇好吸油）接着把香菇炒到有点焦黄后，倒入适量的酱油翻炒均匀（我喜欢用李锦记的蒸鱼酱油，不会特咸，还甜甜的）

STEP3、洗干净猪肉，搅烂我不喜欢吃肥，所以买的都是全瘦的。很多人喜欢手剁，说口感会好些，有颗粒感吧！可经过很多次手剁后，发现用搅拌机绞的肉非常细，饺子馅煮出来也不容易散，从此就没手动过了

STEP4、搅碎的肉，入鸡蛋两颗，耗油适量，胡椒粉少许，料酒少许，生粉3大勺（调味料的勺），油，油（油，多了味道太重）最后搅拌均匀

STEP5、接着葱切碎，放入肉里搅拌静静腌制半小时左右

STEP6、肉腌制的时候，就可以弄白菜啦买白菜要买嫩的类似娃娃菜那种，黄叶子的切粒！！记住切粒！切粒的白菜煮出来口感超级好！切粒后放盐抓水用手不断挤压白菜，知道白菜变成大概原来的三分一别抓太过，白菜去水太多感觉影响口感（我一颗大白菜大概用1.5勺的盐）

STEP7、把抓好水的白菜和放凉的香菇倒入肉里搅拌均匀！！

STEP8、完成

STEP9、包饺子记得要皮薄附上饺子酱料：醋少许酱油少许麻油，吃辣加点辣椒酱完美！醋醋，吃过他家应该都不会吃别家了