荠菜水饺
小提醒
配料
- 中小号饺子皮 （270张左右）
- 猪肉馅 （1400克）
- 荠菜 （1500克）
- 莲藕 （1节）
- 新鲜香菇 （5朵）
- 葱姜 （适量）
- 盐 （20~25克）
- 胡椒 （5克）
- 生抽 （4勺）
- 蚝油 （4勺）
- 猪油 （30克）
- 香油 （3勺）
做法步骤
STEP1、猪肉选择新鲜五花肉(最好是6瘦4肥)搅碎备用。荠菜洗净后开水中焯10秒左右捞起待完全冷却后拧干水份，3斤新鲜荠菜洗净焯水后也只剩下500g而已。香菇、莲藕、葱姜洗净。
STEP2、将荠菜、莲藕、香菇、葱姜切碎。
STEP3、加入盐拌匀后再依次加入胡椒、生抽、蚝油拌匀，最后加猪油和香油拌匀。以上用量基于我的家人口味，小伙伴在做时可根据自己的口味适当增减。
STEP4、开始包了！饺子皮是特地去市场买的手工饺子皮，老板擀的比较薄。全部馅包有273个饺子。
STEP5、荠菜馅的太香了
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