STEP1、卤水豆腐用切成3cm的小方块备用。怕豆腥味的，可以切成小方块后在开水里抄一下捞出备用。

STEP2、炒锅内倒入花生油，油热后，一块块慢慢放入豆腐小方块，以免被油溅到，转小火，慢慢将豆腐四面煎成金黄色，这一步要非常有耐心的哦。

STEP3、等豆腐被煎成金黄色时，放入小葱的葱白部分，姜片，蒜沫，一起煸出香味。然后放入酱油，料酒，盐，糖，五香粉，白胡椒粉，再加一点点水，焖烧个5分钟。中间要开盖搅拌一下。

STEP4、最后，放入少许鸡精和剩下的葱花，即可起锅。