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芒果班戟


2024-04-26 16:05:32 ,,,

芒果班戟的做法配料表

  • 低筋面粉 （40克）
  • 玉米淀粉 （10克）
  • 全脂纯牛奶 （130克）
  • 蛋黄 （3个）
  • 细砂糖 （25克）
  • 动物黄油 （8克）
  • 动物淡奶油 （100克）
  • 新鲜芒果 （1个（大大拳头那么大的））
  • 细砂糖 （8克）

芒果班戟的做法经验之谈

1.家用的不沾平底锅就可以，我怕摊不圆，直接用了20厘米的大理石不沾的蛋糕模，面糊把锅底转满就又够大又够圆了！更方便一些（本来就是两用的，可以烘焙也可以明火）； 2.因为班戟皮只加热一面，所以面糊不要太厚，那样不好熟，叠起来的时候也容易裂； 3.裹打发奶油的饼皮一定要凉了再用，不然奶油会化； 4.水果想换成奇异果或者火龙果也没什么不可以，自己喜欢就好，等到榴莲季再做榴莲班戟吧； 5.我用100克奶油包了4个，如果你的饼皮比较大或者一次包了太多奶油可就不一定了哈。

STEP1、黄油隔热水融化备用；芒果去皮，果肉切大块备用

芒果班戟

STEP2、3个蛋黄+130克牛奶+25克细砂糖用打蛋器搅拌均匀至砂糖完全融化

芒果班戟

STEP3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入（2），用蛋抽搅拌均匀（有少量颗粒没关系）

芒果班戟

STEP4、加入融化黄油拌匀

芒果班戟

STEP5、将拌匀的面糊过筛到另一个盆中

芒果班戟

STEP6、不粘锅小火加热，待锅温热后不加油直接倒入适量的面糊，适当晃动锅子，中小火摊成一个圆形薄饼，待面糊凝固定型，饼边微微翘起就可以倒出放在盘子里晾凉备用（不要翻面，只煎一面，所以面糊厚度大概3，4MM）

芒果班戟

STEP7、依次摊好4张饼皮，放凉备用

芒果班戟

STEP8、从冰箱取出淡奶油，加入8克砂糖，用电动打蛋器打至纹路清晰

芒果班戟

STEP9、取一张凉透的饼皮，光洁的一面朝下，抹一坨打发的奶油，再摆上2块芒果肉，叠起来就可以了

芒果班戟

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