咸豆浆的做法，咸豆浆的菜谱

咸豆浆

小提醒

1.打豆浆时候黄豆和水比例至少在1比6，否则豆浆太浓了，果有豆浆机那更方便了，用搅拌机话，果搅拌机是很大，那么把黄豆分次加水打浆，每次加水到8分满左右；2.煮豆浆千万可用小，因为豆浆沸腾后会马上涨起来很快会溢出来，比比；3.大豆中含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质作用，想充分利用大豆中蛋白质，必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素利影响。实验证明开盖煮沸9分钟可把豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性降低85%左右。其次，生豆浆中还含有种叫皂甙物质，皂甙果未熟透进入胃肠道，会刺激胃肠黏膜，使人出现些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。般豆浆煮到80时候，它会出现种假沸现象。这时候，很多人误为豆浆已经煮熟了。正确方法是，煮豆浆过程中，敞着盖，边煮边搅拌均匀，这样既能让豆浆里有害物质随着水蒸气挥发掉，也可使其受热均匀，充分加热，此后还应适当减小火力继续加热至泡沫消失豆浆沸腾经过510分钟这时豆浆彻底煮熟了。