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家常菜


辅食红枣发糕


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

辅食红枣发糕的做法配料表

  • 红枣（去核后） （50g）
  • 面粉 （100g）
  • 水 （120g左右）
  • 酵母 （1g）

辅食红枣发糕的做法经验之谈

1）不可以用热水来融化酵母2）往面糊中加水要一点一点的加，不能一次加多3）食谱中用的水量、发酵的时间、蒸发糕的时间，需要根据实际情况来自己调整

STEP1、红枣洗净，去核

辅食红枣发糕

STEP2、加100g水，用辅食机打成枣泥

辅食红枣发糕

STEP3、加入酵母，充分搅拌至融合

辅食红枣发糕

STEP4、加入面粉，搅拌均匀成面糊

辅食红枣发糕

STEP5、面糊比较干的话，就加一点水，后加的水要分次加，每次只加一点点，搅拌至不干、稍偏湿润的状态

辅食红枣发糕

STEP6、模具抹油，将面糊倒入模具，取一个勺子，勺背沾水，用勺背将面糊表面抹匀、抹平整

辅食红枣发糕

STEP7、上面介绍了4种发酵方法，这次我选择了用冰箱冷藏发酵

辅食红枣发糕

STEP8、12小时后，面团发酵至2倍大

辅食红枣发糕

STEP9、锡纸封好模具，放入蒸锅，蒸25分钟左右，关火闷5-10分钟

辅食红枣发糕

STEP10、确认发糕全熟后，倒扣脱模，切片

辅食红枣发糕

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红枣酱油鸡蛋

鸡蛋不要煮老，红枣、葡萄干、八角、姜片一定要用泡一下，不然味道不太好。发酵方法1）室温发酵：适合夏天2）蒸锅发酵：蒸锅底层放水，用锡纸或保鲜膜封住模具，放入锅中，开火30秒-1分钟，关火，闷45分钟左右3）烤箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入烤箱，烤箱底层或者模具旁边放一碗热水，30度发酵45分钟左右4）冰箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入冰箱冷藏12-16小时发糕的发酵程度：发酵至面团膨胀到2倍大

肉炒茭白

在老家，都把这种蔬菜叫水黄瓜，之后才知道，它学名茭白。加一点小肉片，炒出来可好吃了。发酵方法1）室温发酵：适合夏天2）蒸锅发酵：蒸锅底层放水，用锡纸或保鲜膜封住模具，放入锅中，开火30秒-1分钟，关火，闷45分钟左右3）烤箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入烤箱，烤箱底层或者模具旁边放一碗热水，30度发酵45分钟左右4）冰箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入冰箱冷藏12-16小时发糕的发酵程度：发酵至面团膨胀到2倍大

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