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家常菜


自制蛋挞皮


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

自制蛋挞皮的做法配料表

  • 面粉 （260克）
  • 水 （130克）
  • 砂糖 （4克）
  • 黄油面皮 （40克）
  • 盐 （2克）
  • 黄油夹层 （125克）
  • 蛋挞液
  • 蛋黄 （3个）
  • 淡奶油 （160克）
  • 牛奶 （165克）
  • 低筋面粉 （15克）
  • 炼乳 （5克）

自制蛋挞皮的做法经验之谈

如果刚开始破酥放一点点干粉

STEP1、把面团材料混合，醒面半小时

自制蛋挞皮

STEP2、擀黄油片，擀好冷藏20分钟，夏天可以冷冻一会

自制蛋挞皮

STEP3、把醒好面皮擀到冷藏黄油片的二倍。折叠把黄油片折入。擀开一个四折

自制蛋挞皮

STEP4、放入冰箱冷藏15分钟。在做一个四折

自制蛋挞皮

STEP5、冷藏15分钟后擀开，擀得稍微方正一点，卷起来。

自制蛋挞皮

STEP6、卷起来的最底端把它擀的薄一点，以免在在切的时候开口

自制蛋挞皮

STEP7、把它分成25到30克一个的剂子

自制蛋挞皮

STEP8、因为没有拍照，用文字说明一下，把分好的剂子按扁，擀开一点，边上不要太薄，放在蛋挞托里面，用大拇指慢慢推开，全部做好之后冷冻15分钟。然后倒入蛋挞液，18025分钟

温馨提示：


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