STEP1、我用的是这个砂锅，4升已经蛮大了，吃的人少可以减量！

STEP2、梭子蟹洗干净剪成6块蟹脚蟹盖，虾去掉虾线虾头，虾头保留（很关键）。梭子蟹和虾用姜丝、料酒腌着去腥。芹菜茎切成粒状，芹菜叶留几片就够了，出锅装饰用的。拍照的时候香菇已经放进锅里了大米用水泡着。

STEP3、虾头用纸巾吸干水分，不粘锅加适量油，放入虾头，小火慢慢煎出虾油（这个很关键，有一点香味出来就差不多了。放入香菇，香菇稍微在油里煎一下。

STEP4、这个砂锅不能用大火，所以煎虾油的同时，砂锅里放了开水开始煮，水开入大米、虾油、香菇、虾头。

STEP5、大概煮20-30分钟左右，因为放了虾油，家里到处都闻得到香味。

STEP6、最后放入、蟹（腌的汤也倒进去、芹菜茎，大概5分钟左右都熟了，蟹，熟了就行。放入适量盐调味，出锅！

STEP7、砂锅全程基本是这么操作的。

STEP8、开了以后用最小火慢炖，砂锅聚热效果很好。

STEP9、我水放得比较多，不喜欢喝太浓的粥，这个看个人喜好可以调整水量。