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蛋挞酥

2024-04-26 16:05:32 蛋挞,蛋挞酥,

水性豆沙会很粘手，所以先按克数等量分好，放冷冻稍微冻一会。蛋挞皮要提前取出解冻，不然很浪费时间。烤的时候要注意观察，防止表面上色过度。肉松和沙拉酱拌的时候，沙拉酱稍微多一点，因为咸蛋黄也比较干，所以肉松沙拉最好稍微湿润点，口感会更好。

STEP1、买来的生咸蛋，取出蛋黄，喷上白酒，180度烤5分钟后取出（也可以放在蒸锅上蒸熟，碾碎。

蛋挞酥

STEP2、肉松和沙拉酱拌匀，倒入咸蛋黄中，混合均匀。

蛋挞酥

STEP3、蛋挞皮从冷冻拿出来后，剥去锡纸托（不要扔掉，室温下进行解冻，直至可以对折的柔软度；然后把豆沙分成10克一份，包入蛋挞皮中，压扁压平。

蛋挞酥

STEP4、豆沙中间放入咸蛋黄肉松。

蛋挞酥

STEP5、将蛋挞皮边缘涂点水，对折，按紧，封口，放在刚才剥下的锡纸托上。

蛋挞酥

STEP6、表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

蛋挞酥

STEP7、移至烤盘中，180度烤15-20分钟。

蛋挞酥

STEP8、出炉后，趁温热的时候吃，很香很酥脆！

蛋挞酥

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