STEP1、制作藕粉我们用的是本地鲜老莲藕，老种莲藕淀粉含量足，味道比较浓郁，做出来的藕粉也比市场上买的“外地莲藕”做出来的粉要清香，特别是用“老种莲藕”来煲猪骨汤，那叫一个香啊，直接可以把莲藕当饭吃了。。。。

STEP2、洗藕、切藕：做藕粉，需要把莲藕的藕节切掉，再洗净，藕粉的制作，看似简单，其实每一步都关系到藕粉的质量，

STEP3、洗莲藕也不例外！莲藕不光要把表皮的泥土去掉，有些孔里面的泥土还需要用切掉才能洗的干净。。。

STEP4、过滤藕浆：洗干净的莲藕，用磨浆机碾碎成藕浆，以前做藕粉，都是用石磨把藕粉磨成浆，不过那样费时又费力，现在基本都是用磨浆机了。。。

STEP5、把榨出来的藕浆舀到另一个放过滤网布的盆里，

STEP6、用清水边冲边搅拌，

STEP7、滤掉藕渣和杂质；

STEP8、待过滤澄清水后，再把盆子里的表层的水倒掉，去掉底层的沙，反复过滤3-4次；

STEP9、沉淀漂藕浆：滤好的藕粉再用清水打散调稀、沉淀，待澄清后再把水倒掉，重复加水调稀、沉淀2-3次，直到藕粉呈白色为止。。。

STEP10、沥干藕粉，以前沥干藕粉，都是用布袋装草木灰放在沉淀好的藕粉盆里吸水，不过说实话，装草木灰吸水万一袋子漏了就污染到藕粉了，现在我们都是用过滤豆浆的干网布，

STEP11、叠几层放在藕粉上，吸水也是相当快的。。。

STEP12、把沥干凝结成块的藕粉，用切成块状，

STEP13、其实藕粉过滤的干不干净，滤的白不白晒干是看不太出来的，看切出来的藕块切面，就能一目了然；

STEP14、接下来就是技术活了，削藕粉；沥干的藕粉，用切成一小片的薄片，切的越均匀，藕粉的晾晒脱水速度就越一致；

STEP15、看这一片片雪白雪白的藕粉，是不是很有食欲呢。。。

STEP16、晒粉：正常好的天气一天就能晒干，像现在这种初春时节，如遇回南天的话是不适宜晒藕粉的，所以晒藕粉最好的季节是在9月份开始的秋冬季节。。。

STEP17、看这一排排的小沟是不是有点印象呢？小时候晒过稻谷的小伙伴们应该记得吧。这是为了让藕粉均匀受热，自家首创的哦，起码我们当地还没人这样弄；

STEP18、晒干的藕粉，以起翘一触即碎为准；

STEP19、先来一碗试试，看下劳动成果；

STEP20、清香扑鼻，让人流连忘返；

STEP21、end，待续....