STEP1、将6克碱与2克清水混合，做成枧水。将、转化糖浆、枧水、和100克花生油混合，翻拌均匀，密封松弛一小时以上。

STEP2、将260克糯米粉火炒，微黄。如选择是生，也需要低温慢炒，或者烤箱150度烤，将。将、白糖、糯米粉混合，加入150克清水，70克食油翻拌均匀。

STEP3、取面皮20克，果仁30克，这样的比例刚刚好。

STEP4、取一块面皮，用手按薄

STEP5、将馅料放在面皮中间

STEP6、用虎口慢慢向上推

STEP7、包好后，尽量推高，方便进月饼模具。

STEP8、压好了

STEP9、烤箱200预热5分钟，烤箱200烤5分钟（烤箱，适当调节，定型取出，表面薄薄的刷一层蛋黄液，烤箱烤，190烤15分钟，出炉。