妹妹自制周黑鸭
小提醒
配料
- 鸭翅 （500g）
- 生抽 （40g）
- 老抽 （30g）
- 料酒 （130g）
- 花椒 （6g）
- 干辣椒 （20g）
- 生姜 （15g）
- 香叶 （3片）
- 桂皮 （2g）
- 老冰糖 （40g）
做法步骤
STEP1、鸭翅(一斤)打理干净焯水去血沫
STEP2、焯完水捞出冷水冲洗一下
STEP3、称量好材料(如果家里没有称可以看一下我图片上大概的量：生姜6片，红辣椒16-20颗，花椒一小把，香叶3片，桂皮拇指盖大小，冰糖按个人口味加入；酱汁：生抽7-8勺(勺)，老抽5-6勺，料酒：24-26勺)
STEP4、将所有材料放进锅里，材料没过鸭翅2/3，不行就换小点的锅，不要加水，小火煮至收汁，最好用密封性比较好的锅，我是用湿抹布把锅盖的排气孔堵住卤的，最好用不粘锅，因为有冰糖酱汁煮到后面会比较粘稠
STEP5、这样一份自制周黑鸭就做好啦！按配方一次成功味道绝对不输外面买的
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