STEP1、准备鸡腿

STEP2、去骨，从高处切口子

STEP3、去骨，切小块。剩的大骨头容易砍成两段，脚踝上的皮炸过焦脆。啃起来很香的哦

STEP4、温水泡半个小时。去血水。

STEP5、盐1.5勺，糖2勺，醋2勺（或换成2勺，醋，生抽2勺，老抽酱油2勺，淀粉4勺。黑胡椒粉少量，鸡精少量

STEP6、搅拌均匀，腌制半小时

STEP7、准备辣子

STEP8、鸡块炸金黄，想要脆一点可以小火多炸一会。我炸了10分钟。

STEP9、少许油，小火炒辣子半分钟。

STEP10、放入鸡块。翻炒半分钟。鸡块已熟并入味。不用炒太长时间。觉得干，可以撒少量水

STEP11、盛盘