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魔芋烧鸭


2024-04-26 16:05:32 ,,,

魔芋烧鸭的做法配料表

  • 魔芋 （1块）
  • 鸭肉 （半只）
  • 泡姜或仔姜 （1块）
  • 泡红椒 （4个）
  • 火锅料 （二分之一）
  • 二荆条 （4根）
  • 大葱 （1根）
  • 料酒 （2勺）
  • 花椒 （18粒）
  • 大蒜 （3瓣）

魔芋烧鸭的做法经验之谈

1.鸭肉:最好选用土鸭，肉质好。焯水后油炸一会更香普通鸭:普遍肥，能熬出鸭油2.上色问题:可加入豆瓣酱或酱油（由于当时忘加了，导致看起来并没有那么好吃）

STEP1、1.鸭肉洗净后油和肉分开装盘烧一锅水将洗好的鸭肉加入2勺料酒焯水后捞出，再次清洗后沥干备用

魔芋烧鸭

STEP2、2.魔芋切条后掺水捞出沥干备用

魔芋烧鸭

STEP3、3.泡红椒切圈仔姜或泡姜切丝大蒜切片二斤条切圈单独装盘备用

魔芋烧鸭

STEP4、4.热锅下少量清油，油热后加入鸭油（黄色部分）榨干后加入火锅底料炒散

魔芋烧鸭

STEP5、5.加入姜丝、蒜片、花椒、泡红椒炒香后下鸭肉翻炒

魔芋烧鸭

STEP6、6.大概四五分钟分钟左右炒入味后掺水煮30分钟左右，水开后转中小火

魔芋烧鸭

STEP7、7.出锅前5分钟左右加入魔芋条和大葱、二斤条圈

魔芋烧鸭

STEP8、最后，调味出锅就可以了

魔芋烧鸭

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