STEP1、【煮鸡肝】清水煮开后，放入整块的鸡肝。再次煮开后，撇去浮沫，放入料酒、酱油、生姜、大葱、花椒、大料等家中一切香料每样来一点点。（香料的种类和量我每次都很随意）

STEP2、煮15分钟后关火，放些盐，闷1-3小时左右进味。然后分装在小碗里，冷冻保存。

STEP3、【做鸡肝泥】把解冻的鸡肝和表中其他材料一起放到料理机（food processor）中打到顺滑的泥状即可。尝尝味道，适当加盐和黑胡椒调味。

STEP4、卷饼方法：当hummus用。在饼上（可以用超市现成的全麦tortilla、taco shell、pita bread）抹上厚厚地一层酱，放上生菜、甜椒条、肉类（素食用熟豆子、豆腐、天贝等）、黄瓜、小葱，撒上一些黑胡椒粉和盐，卷起来即可，咸鲜香脆各种口感混合。

STEP5、抹面包：做成开放式三明治。

STEP6、当蘸酱：适合搭配生菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜。

STEP7、剩下的放密封罐里，冷藏保存，尽快吃完。

STEP8、还可以在烤面包片上（如法棍、欧包类的更好）抹上酱搭配酸黄瓜。或在烤面包上抹鸡肝酱，再抹果酱。