STEP1、将买来的黑豆腐冲洗后整块放入小锅里煮三分钟，起到定型不易散的效果，水中可放少许盐。

STEP2、将黑豆腐切成大约1至1.5cm厚度的块，至。好后盛出备用。油不用太多，不然会变成炸豆腐。

STEP3、切葱花，葱白与葱绿分开，蒜剁碎成蒜蓉。

STEP4、开小火，放少许油，低油温放入切好的的蒜蓉、花椒、葱白。翻炒两下，有些出出香时放入一勺郫县豆瓣，加入少许糖，混合材料小火炒酱。

STEP5、将煎好的黑豆腐倒入锅里的酱中翻炒均匀，再加少许水，盖上锅盖中小火闷一分钟左右。

STEP6、水淀粉加入锅里，中大火收汁并放入味精和一点点盐，如果觉得豆瓣酱味道足够了就不用放盐。

STEP7、出锅撒花椒粉，葱花点缀