STEP1、首先我们准备好所有食材，青蒜摘洗干净，生姜去皮洗净之后切成片，大蒜去皮洗净之后切成片，大鱼头处理干净

STEP2、起油锅

STEP3、如果你用的不是不粘锅，那就在油里面加一小勺细盐，这样子鱼就不会黏锅了

STEP4、待锅内油热，下鱼头

STEP5、加入生姜和大蒜，煎至鱼头两面金黄

STEP6、加适量料酒

STEP7、加适量豆瓣酱

STEP8、加适量冰糖

STEP9、大家可以看一下图片，总体大致是加了这么多豆瓣酱和冰糖

STEP10、然后加入热开水，水量和图片中那么多就差不多了

STEP11、加适量酱油，然后盖上锅盖，转中小火，煮15分钟

STEP12、这期间我们把豆腐切成小块，喜欢的话还可以用热开水稍微泡一下豆腐，去除豆腥味，嫌麻烦就算了

STEP13、15分钟后，把鱼头翻个身，再加入豆腐，然后盖上锅盖继续煮15-20分钟

STEP14、这期间把青蒜切寸段，备用

STEP15、时间到，加入青蒜的尾部白色部分，转大火，再煮2.3分钟

STEP16、最后加入青蒜的青色部分，稍微翻炒一下，即可，装盘

STEP17、成品图