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椒麻豆腐


2024-04-26 16:05:32 ,,,


椒麻豆腐的做法配料表

  • 香芹碎 (适量)
  • 北豆腐
  • 花椒或麻椒 (1大匙)
  • 油 (1大匙)
  • 生抽 (1大匙)
  • 醋 (1/2小匙)
  • 糖 (1/2小匙)
  • 辣椒油 (1小匙)

椒麻豆腐的做法经验之谈

1.道美原创菜重点就在“麻”上,麻,但是量一定要放足。2.炸油时候一定要小火,把炸酥但要发黑,麻。3.煎豆腐注意火候,要小火,最好中火,煎出豆腐外皮特别,切豆腐时候就能感觉到4.我会把买芹洗净切碎然后焯水,挤干水分冷冻,用时候就随用随取了,因为调用芹每次都会用太多。看步骤字数有点多,但是操作特别简单。感兴趣试试吧一定会让家赞绝

STEP1、将1大匙花椒和1大匙油放入锅中小火榨花椒油,注意火候不要过,煸过的花椒吃起来很香

STEP2、将炸好的花椒油和花椒粒装入小碗中,加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌匀成为浇汁

STEP3、北豆腐整个横向片成2-3里面的厚片

STEP4、起锅下少许油,把豆腐放入平底不沾锅中中火煎至皮脆里嫩,小心翻面煎另一面

STEP5、煎好的豆腐切成比较好夹的块,装入盘子浇上刚才调好的浇汁然后撒上切碎的香芹叶即可


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