STEP1、素鸡冲洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片。

STEP2、平底锅放油烧热（油稍多一点），放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。

STEP3、锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮。

STEP4、淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水（可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里）烧滚。

STEP5、把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。

STEP6、汤汁收到稍干，即可起锅。