STEP1、主料，配料，基本就些东西。姜切片，魔芋切薄片，辣椒切小圈圈。小龙虾是买的时候店主就处理过的，剔除了虾头的胃，去了虾线，然后尾部剪了一）

STEP2、第一步，先放多点油，爆炒一下口味虾。（油多的可以炸一下。）炒至变色。铲出。

STEP3、锅里放油，也可以用刚刚炸过小龙虾的油。先放桂皮，八角爆香。然后放姜片炸至金黄。再放花椒籽（也可不放，大蒜粒炒香。最后放三勺豆瓣酱（两斤放了三勺。

STEP4、炒香后把刚刚爆炒过的小龙虾放下去。炒匀。

STEP5、炒匀后把小龙虾放到一边，下魔芋片。魔芋不用提前烫，直接下就可以了。这样魔芋能比较入味。炒了一会就可以和小龙虾一起炒匀了。

STEP6、魔芋炒一会，等炒出来的水稍微少一点了，可以放啤酒。两斤虾就放了一厅，也可以不放完，加点水，反正淹过小龙虾。后期煮沸以后是不会有啤酒味的。

STEP7、放了啤酒后可以加点生抽，辣椒粉。然后放香叶。

STEP8、放紫苏。

STEP9、大火煮开后，中火继续煮大概十分钟左右吧，主要看收汁的情况，大概收到剩三分之一了，才可以，这里一定要等。顺便可以尝下汤的咸淡，及时加盐。

STEP10、收汁收到大概这个样子就差不多了。（收汁过程中尽量少翻动，以免翻两下水就干了）

STEP11、然后下青辣椒，喜欢绿油油的颜色，所以比较晚才放，也能熟，不着急。

STEP12、香菜的杆子可以放了，一般香菜太生了，叶子能接受，生的杆子不能接受。所以先放杆子下去，喜欢孜然的可以撒点孜然。这步也可以完全忽略，不影响）

STEP13、然后就可以出锅了。

STEP14、加点香菜叶。喜欢再加点花椒油（麻油。

STEP15、炒出来魔芋非常入味，好吃。

STEP16、完工。