STEP1、将河粉提前半天泡好。肉末加入少许黑胡椒粉、料酒、酱油，腌制半小时。胡萝卜一根切丝备用，洋葱一个切丝备用，打三个鸡蛋搅匀。

STEP2、锅中放入适量油，放入胡萝卜丝，中火翻炒至胡萝卜丝变软，盛出备用。

STEP3、锅中再加入少量油，倒入洋葱小火翻炒变软，盛出备用。（火忘调了有一点糊）

STEP4、锅中在加入适量油，倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固，翻炒过程中将蛋捣碎，盛出备用。

STEP5、倒入肉末翻炒至变色，表面稍微金黄后盛出备用。（此处忘了拍图）

STEP6、豆瓣酱（两勺）倒入锅中，红油，再倒入河粉，小火翻至河粉变软，再加入小半碗水，继续翻，倒入锅中，继续翻。期间要不停翻避免粘锅。加入半勺白糖、三分一勺盐、一勺耗油、一勺酱油、一勺芝麻油，继续翻。

STEP7、一道好吃的家常炒河粉就完成啦！里面的配料都可以根据自己的喜好增减，像我不喜欢吃洋葱所以放得不多。

STEP8、再煮一个白水青菜解腻，完美！