STEP1、分离出蛋黄，蛋清放冰箱冷藏或冷冻至蛋清表面和盆接触的地方结冰。

STEP2、称好粉类并过筛。

STEP3、水和油搅拌乳化。

STEP4、加入过筛的粉类，搅拌均匀。

STEP5、加入蛋黄，搅拌均匀。

STEP6、这是做好的蛋黄糊，放一边备用。

STEP7、蛋清里面加入赤藓糖醇和少许柠檬汁。

STEP8、高速打发到湿性发泡，再换低速继续打发至鸡尾状。或是全程低速打发。

STEP9、分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽拌匀。

STEP10、将拌匀的蛋糊倒进剩下的蛋白霜里，用硅胶刮翻拌均匀。

STEP11、这是拌好的蛋糕面糊。正确的打发状态和翻拌手法，蛋白是不会消泡的。

STEP12、将蛋糕面糊倒进铺好油纸的三能金盘里面，用刮板刮平整。

STEP13、烤箱预热175，放进蛋糕面糊烤20分钟左右。具体温度和时间请以自己的烤箱为准。

STEP14、出炉震一下模具，将蛋糕胚移到烤架上晾凉备用。

STEP15、把蛋糕胚切成你想要的形状，涂上沙拉酱裹上肉松。

STEP16、这款沙拉酱碳水基本为零，口感也蛮好略带酸味。肉松是麦德龙买的无糖无粉的，碳水相对较低。要求严格的酮人，沙拉酱和肉松都可以自己做。