STEP1、这是嫩的那部分豆角，嫩的豆角种子看不太出的，又结实又鲜嫩，适合泡在水里。

STEP2、这是老的那部分，老的一塌糊涂不是么，没关系啊，腌酸豆角的好处就是老的嫩的都可以用，绝对不浪费哦。

STEP3、洗干净。别怕用水啊，有人说用了生水怕坏了什么的，其实不然，我这个懒方法，完全可以用生水，前提就是用生水洗，也用生水腌，哇哈哈，这样就不会坏了哦

STEP4、加点盐，比例上面讲过了，500克豆角加20克盐，否则容易发苦，我毛估估的，随便一放，你不放心的话，称量过来的好。

STEP5、坛子，坛子，隔壁邻居送。

STEP6、坛子洗干净。

STEP7、很嫩的那部分豆角卷进去。

STEP8、倒入加了盐的水没过豆角，没过啊，我豆角太多了，哈哈，其实放四分之三满就可以了，我放太满了。

STEP9、好了，盖好盖子。

STEP10、槽里可以倒点水密封住。

STEP11、老豆角洗干净晾干水分。

STEP12、准备乐扣盒子一只。我准备了两只，老豆角太多啦。

STEP13、切成小段。

STEP14、酸豆角成功的秘诀就在于密封。这个什么都不添加什么连水都不需要的腌制方法最重要的自然也是密封。哇哈哈，密封好了之后豆角们会在里面自己发酵，然后变酸，你用乐扣密封盒或者是密封性很好的玻璃罐子瓶子什么的都可以的。

STEP15、这就是三五天之后腌好的酸豆角了，真酸！

STEP16、下面这盒是那堆老的豆角做的。

STEP17、做法都一样，所以只拍了一种豆角炒肉末。

STEP18、锅内放油

STEP19、刚好还剩一点肉末

STEP20、全部丢进去。

STEP21、翻炒两下。

STEP22、酸豆角也丢进去。

STEP23、加一勺糖。

STEP24、三勺自制辣椒油。

STEP25、继续翻炒

STEP26、加一小勺盐。

STEP27、加两勺甜面酱。

STEP28、翻炒均匀，肉末上来。

STEP29、哇哈哈，几分钟之后就可以出锅了！！！！！！！酸豆角炒肉末，超级下饭菜！