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全麦核桃小麦胚芽吐司－低卡低脂低热量

2024-04-26 16:05:32 吐司,小麦,核桃,

1、的制作：（我用的是吴克己的配方）可以一次性多做点，分60克左右一个，长时间不用密封袋装好冷冻保存，用的时候拿出来回温即可T55粉：250克、盐：5克、麦芽精：2克（没有不加）、水：175克、鲜酵母：9克，室温发酵2到3小时，冷藏保存

STEP1、除，盐，小麦胚芽，以外的所有材料，厨师机慢速4分钟，让面粉拌均，中速5分钟，盐，慢速3分钟，中速3分钟，不要追求手套膜，手套膜不是好吃的关键，小麦胚芽

STEP2、室温发酵1小时，2倍大左右，面团分割3等份，排气滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

STEP3、松弛好的面团，擀开，卷起，松弛10分钟

STEP4、再把松弛好的面团，擀开，卷起，放入吐司盒内，醒发8分满，温度最好控制在35度左右，湿度70左右，烘烤的时候，盖上吐司盖，烤出来，方形吐司

STEP5、我用海氏s80烤箱，啊呜老师推荐第7模式烤30分钟，烤箱220度，255度，烤40－50分钟，度烤箱，烤，度，烤箱

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