STEP1、鱼骨头与鱼片洗净分开沥干水

STEP2、鱼片加生粉，鸡蛋清，几滴油，少量料酒腌制15分钟左右。

STEP3、超市买的酸菜洗净

STEP4、切好备用

STEP5、葱，姜，蒜，辣椒洗净备好

STEP6、油热放鱼骨头加葱姜蒜辣椒料酒两面煎一下

STEP7、鱼骨头铲出放碗里备用，油热放酸菜翻炒出香味，

STEP8、把鱼骨头放一起翻炒

STEP9、翻炒的同时烧些开水把开水倒入锅中

STEP10、盖子盖好大火烧七八分钟

STEP11、开盖

STEP12、把备好的鱼片一一放入沸汤中

STEP13、放盐，轻轻翻动下，煮1-2分钟即可，最后装碗撒上葱花就做好了