STEP1、荷叶尖洗净，切去茎叶连接的发黑部位，就像处理蘑菇那种感觉。

STEP2、把荷叶尖切成一小节不超过一厘米，也别切太细碎了，否则凉拌汁把叶子都泡透了，就什么原味都尝不出来了。

STEP3、烧热水，汆烫一下，约莫30秒内。捞起。叶子上原来的一些黑色部分会褪去。颜色变得特别可人。

STEP4、从热水中汆烫完，捞出放一个白色碟子内，青白相映，特别清爽的感觉。

STEP5、把配料里的番茄去皮切成小丁，拌入上述调料拌匀，浇在荷叶尖上，即可食用。