 蒸

蛤蜊蒸蛋

碎碎念1.清洗蛤蜊的时候稍微用点力，这样才能把蛤蜊的泥沙洗干净。2.煮蛤蜊的汤别丢咯，鸡蛋羹鲜不鲜就靠它了。3.如果想更好看点显得蛤蜊很多，可以在蒸之前先不放蛤蜊，单独蒸五分钟鸡蛋羹，等鸡蛋羹表面微微凝结，再把蛤蜊轻轻插在鸡蛋羹上，接着再蒸五分钟。

STEP1、首先在清水中加入一小勺盐和半勺香油混合均匀，然后放入蛤蜊，静置三小时吐泥沙。吐干净泥沙后，搓洗蛤蜊，洗干净表面污垢。

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STEP2、小葱切葱花，生姜切片。

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STEP3、锅中加入适量清水煮开放入生姜料酒和蛤蜊。蛤蜊煮开口后就可以捞出备用了。

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STEP4、鸡蛋四个打入碗中，微微打散后加入适量盐，接着搅打均匀，然后在打好的鸡蛋里面加入之前煮蛤蜊的水（鸡蛋和水的比例1:2）再搅拌均匀。

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STEP5、先把煮好的蛤蜊铺到碗底，然后倒入鸡蛋液覆盖（上面的浮沫用筷子憋掉），接着用保鲜膜包好，再在保鲜膜上面扎几个小孔，防止水汽滴进蛋羹里面（蒸鸡蛋的碗最好选择平底碗，确保受热均匀一起熟）

蛤蜊蒸蛋

STEP6、蒸锅加入适量清水煮开后放入鸡蛋羹，大火蒸10分钟即可。出锅撒上3勺生抽、2勺香油、适量葱花，超级好吃滑嫩的鸡蛋羹就做好啦！

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