STEP1、食材展示：蒜切大一点的粒，姜切末，鸡块我是买的整鸡块，你如果没有，用鸡腿块，鸡翅块代替都可以。鸡块剁小块些，容易熟。步骤1**先把鸡块焯水（冷水入锅，煮开，捞出浮沫，捞出沥干备用**

STEP2、另起一锅，热油，先放姜末，炒至微焦金黄（这一步为不爱吃姜的人准备，炸熟的姜没有辛辣气，还蛮香的。）

STEP3、然后下蒜粒，略翻炒几下，炒出香味（别炒焦）

STEP4、加四勺剁椒，翻炒几下，炒出香味。

STEP5、放入鸡块，翻炒几下（注：我这里用的鸡忘记焯水，直接炒了。应该先焯水，既可去腥，又可以缩短蒸制的时间。

STEP6、加3勺生抽（不是老抽哈），翻拌均匀

STEP7、倒入蒸碗中

STEP8、上锅蒸20分钟（鸡块没焯水的话，蒸30分钟）（记得锅里多加些水，免得烧干了锅）

STEP9、出锅，趁热吃