STEP1、买嫩的长茄子，澳洲不多，碰到了就买，3.99/公斤，水开蒸11分钟。

STEP2、大量的蒜，葱花，姜末，糖，盐，味精，鸡粉，生抽，醋，用茄子蒸出来的水稀释化开。

STEP3、茄子蒸软，我今天这个茄子稍微有一些硬。我的：fgsf_fangdong

STEP4、把蒜末平铺在茄子上。

STEP5、凉油放花椒，大料，煸香烧高油温，泼在茄子上。