STEP1、去鳞及内脏,用流水洗净沥干。
STEP2、蒸反两面划3至4个口,用料酒、蒸鱼酱油、少许盐、姜丝腌制20分钟
STEP3、为了摆盘好看,以及蒸的更均匀,做了个造型。具体将鱼颈部骨头斩断(注意不要将头切下来,稍微用力向上掰开,即可做成如图造型。撒上葱丝,蒸锅上气后蒸10分钟即可出锅。
STEP4、倒出盘中的水,用蒸鱼酱油、料酒、糖少许、蚝油调酱汁,均匀倒在鱼身上。撒蒜沫,烧一勺热油淋在鱼身上就完成啦!
清蒸 东星斑 清蒸东星斑