STEP1、梅干菜至少泡一个小时彻底泡软，沥干水份；牛肉切碎加淀粉、油、生抽拌匀腌制10分钟

STEP2、首先热锅凉油加少量糖爆香梅干菜。

STEP3、然后茄子切条平铺盘中，将爆香的梅干菜均匀铺在茄子上入锅蒸。

STEP4、热锅热油炒熟牛肉碎盛出备用

STEP5、接着将蒜蓉、辣椒切末，加适量油、酱油、麻油、糖爆香，再加已炒熟的牛肉碎和少量水炒制成酱汁。

STEP6、最后茄子出锅，淋上酱汁即可。