 蒸

抹茶蒸蛋糕

2024-04-26 16:05:32 蛋糕,蒸蛋糕,蒸蛋,抹茶,抹茶蒸蛋糕,

抹茶蒸蛋糕的做法配料表

抹茶（7克）
鸡蛋（3个（每个大概55g））
低筋面粉（45克）
细砂糖（蛋白）（35克）
细砂糖（蛋黄）（15g）
玉米油（15克）
水（65克）

抹茶蒸蛋糕的做法经验之谈

1、蒸锅一定要加入足够多的水，开大火烧开后转中火备用（保持水是均匀的滚开，不是剧烈翻滚，也不是小火将滚未滚的状态，蒸制过程中切记不可打开锅盖查看过加水！！！2、蛋黄面糊切记勿划圈搅拌和过度搅拌，不然容易起筋；3、抹茶粉请用日本进口的，例如丸久小山园的五十铃、青岚、若竹等，或者选用我这次用的这款性价比高的，不要用国产的绿茶粉，不然颜色会不够好看，抹茶味也会不够香；4、每个人的燃气灶火力以及蒸锅可能都不一样，所以蒸制50分钟是个参考值，大家要根据实际情况来调整时间，据我观察，蒸制蛋糕和烤制有一点相似的地方，就是蛋糕在长到最高点后会稍微慢慢回落一点，这个时候蛋糕应该是熟了的，观察到它回落一点或者不再继续长高后，担心的话可以适当再蒸个10分钟，然后再关火闷5分钟，出锅倒扣；暂时想到这些，之后想到什么需要补充的，再把方子补充修改

STEP1、将材料全部称量准备好，蛋白分出（容器必须无油无水），盖保鲜膜放冰箱冷冻室备用，蒸锅加入足够多的水，开大火烧开后转中火备用（保持水是均匀的滚开，不是剧烈翻滚，也不是小火将滚未滚的状态）

抹茶蒸蛋糕