STEP1、第一步先清洗肥肠准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗。肥肠冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。

STEP2、将土豆切滚块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。

STEP3、烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦。

STEP4、放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味。

STEP5、接着倒入酱汁，淋入鸡高汤。

STEP6、放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。