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干锅 |
特殊时期，如何制作可以储存更久的食材，并利用有限的食材，做出不同风味美食，是非常考验一个生活家的。一般北京人家中常备一罐炸好的黄酱，也就是炸酱面里的炸酱，利用这个可以做出很多佳肴。干锅田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。田鸡剖，不必去皮，直接宰成块，用自制的酱料腌制半个小时；大葱、紫苏洗净切断，蒜不必切，姜切块，尖椒、红椒切片；锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒埝底，将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火·..
这是一道老少皆宜的营养家菜。牛肉土豆胡萝卜是绝佳搭配，取新鲜牛腩做这道菜口感更佳。采用快慢火煮焖煨的不同做法，目的是为了牛腩吃到口中即熟、软、烂，又不失有嚼劲(这里不矛盾，土豆和胡萝卜在后半程加入，更好的保留了食材的原味，舌尖上的晕素搭配和变幻，无不衬托出更多的味觉享受。干锅田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。田鸡剖，不必去皮，直接宰成块，用自制的酱料腌制半个小时；大葱、紫苏洗净切断，蒜不必切，姜切块，尖椒、红椒切片；锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒埝底，将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火·..