香辣鸡珍干锅
配料
- 鸡珍 （250克）
- 青豆 （150克）
- 蒜
- 姜丝
- 大葱丝
- 花椒 （少许）
- 细青尖椒 （100克）
- 小红尖椒 （30克）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 鸡精
做法步骤
STEP1、把鸡珍清洗干净后切大片，尖椒切成小段备用。炒锅中热水开后倒入少许料酒，把鸡珍焯一下去杂质，捞出备用
STEP2、炒锅中放油五成热，爆香花椒（沥出不用），翻炒郫县豆瓣酱爆出香味，放入蒜片、尖椒段和青豆粒翻炒几下，盛出备用
STEP3、炒锅中重新放少许油，油五成热时，放入葱丝和姜丝，把焯好的鸡珍放入炒锅翻炒
STEP4、把炒好的青豆和尖椒倒入锅中，加适量酱油、料酒、盐、鸡精调味，翻匀，倒入干锅中
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